Græske Grøntsager med Ost
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer friske grøntsager med velsmagende ost. Perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 50 g revet parmesan
- Friskkværnet sort peber
- 2-3 spsk hakket frisk persille
- 1 grøn courgette (medium størrelse)
- 3-5 spsk jomfruolivenolie
- 2 knuste hvidløgsfed
- 1 spsk sukker
- 1 gul courgette
- 1 teskefuld tørret oregano
- 800 g dåsetomater
- 1 spsk tomatpuré
- Salt
- 1 aubergine
Fremgangsmåde:
1. Skær grøntsagerne (courgetter og aubergine) i længderetningen i ca. 1 cm tykke skiver.
2. Sauter hvidløget i olivenolie på en pande over medium varme, indtil det er blødt.
3. Tilsæt grøntsagerne til panden og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt dåsetomater, tomatpuré, sukker og tørret oregano. Rør godt rundt.
5. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag retten til med salt og sort peber.
7. Overfør grøntsagsblandingen til et ovnfast fad og drys revet parmesanost over.
8. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk gyldenbrun farve.
9. Pynt med hakket persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.3 (6177 anmeldelser) ★★★★★ del