Kremet sauce lavet af rådyrhjerte
opskrift

Denne lækre og nærende sauce laves af et rådyrhjerte, der koges mørt og blandes med fløde. Denne ret er perfekt til at forkæle sig selv efter jagtsæsonen.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 rådyrhjerte
- Vand
- 2 teskefulde salt
- 1 laurbærblad
- 10 sorte peberkorn
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 2-3 spiseskefulde smør
- 2-3 spiseskefulde hvedemel
- Et skvæt fløde
- Friskkværnet sort peber

Instruktioner

1. Læg rådyrhjertet i en gryde og vask løg og gulerødder. Skær dem i store stykker med skræl.
2. Tilsæt løg- og gulerodsstykkerne i gryden. Hæld vand over, så ingredienserne lige akkurat er dækket.
3. Tilsæt salt, laurbærblad og sorte peberkorn. Kog op og lad det simre i ca. en time, indtil hjertet er mørt. Tilsæt mere vand undervejs, hvis nødvendigt.
4. Tag hjertet op af gryden, lad det køle af og skær det i passende bidder. Si kogevandet og gem det.
5. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt hvedemelet og steg det let.
6. Tilsæt gradvist det siede kogevand til blandingen. Tilsæt til sidst et skvæt fløde og de hakkede stykker af hjertet.
7. Tjek saltet og krydr saucen med sort peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.94 (3587 anmeldelser) ★★★★★ del