Krydret Grøntsagsstuvning
opskrift

En lækker og sund stuvning fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne, zucchini og peberfrugt. Sautér i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater, paprika, spidskommen, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad stuvningen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
6. Smag til med ekstra salt og peber om nødvendigt.
7. Server stuvningen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 4g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 20g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 3.18 (685 anmeldelser) ★★★★★ del