Kuhafileet med Antiboise-sauce
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer den fine smag af gedde med friskheden fra Antiboise-saucen. Perfekt til middag eller fest.
Valgetid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Kuhafileter
- Hvedemel
- Smør
- Salt
- Peber
- Antiboise-sauce:
- 3 fed hvidløg
- 1 lille rødløg
- 10 basilikumblade
- 10 Kalamata-oliven, uden sten
- 1,5 dl olivenolie
- 4 kviste timian (eller 1 teskefuld tørret timian)
- 5 cherrytomater
- Saft fra 1 citron
- Salt
- Sort peber

Fremgangsmåde

1. Forbered først Antiboise-saucen. Skræl og hak hvidløgsfeddene i både og rødløget fint.
2. Hak basilikumbladene og skær oliven i kvart.
3. Varm olivenolien op til stuetemperatur. Tilsæt hvidløg, timian og halvdelen af basilikumbladene. Lad det trække ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
4. Blanchér cherrytomaterne ved at lave et kryds i bunden og dyppe dem i kogende vand i 10 sekunder. Flyt dem til koldt vand og fjern skindet.
5. Skær tomaterne i både og fjern kernerne samt stilken. Hak tomaterne i små stykker og si olien over tomaterne.
6. Tilsæt rødløg, olivenstykker og presset citronsaft. Krydr med salt og sort peber. Bland godt.
7. Paner kuhafileterne i hvedemel, salt og peber.
8. Steg kuhafileterne hurtigt i smør, indtil de er gennemstegte.
9. Anret fisken på tallerkener og hæld Antiboise-sauce over. Server med en frisk salat, som fx blodappelsin og romainesalat.

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.15 (4431 anmeldelser) ★★★★★ del