Islændingernes Kivivihanneskeitto
opskrift

En nærende og velsmagende suppe, der bringer Islands barske men smukke natur ind i dit hjem. Fyldt med grøntsager, er denne opskrift perfekt til alle, der elsker friske og naturlige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg kartofler, skåret i tern
- 2 store gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
- Stenede croutoner til servering (valgfrit)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over middel varme. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede kartofler og skiverne af gulerødder til gryden. Rør godt rundt og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre.
4. Tilsæt de grønne bønner og fløden til suppen. Krydr med salt og peber. Lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
5. Server den varme suppe med friske urter på toppen. Hvis ønskes, kan du tilføje stenede croutoner.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.6 (2589 anmeldelser) ★★★★★ del