Kukkakaali-bataatticurry
opskrift

En lækker og krydret vegetarcurry med blomkål og søde kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 1 blomkål
- 2 søde kartofler
- 2 spsk olie
- 2 spsk currypasta
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl yoghurt
- Salt og peber efter smag
- Ristede mandelflager til pynt
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Sauter løg, blomkål og søde kartoffelterninger i olie, mens du rører rundt. Tilsæt currypastaen og varm det op.
2. Tilsæt grøntsagsbouillon og kokosmælk. Lad det simre i 5-10 minutter.
3. Tilsæt citronsaft, yoghurt og krydderier. Varm op igen.
4. Drys ristede mandelflager og koriander over retten før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 7 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 43 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.2 (6117 anmeldelser) ★★★★★ del