Kukkakaali-katkarapusalaatti
opskrift

En frisk salat, der kombinerer ristet og frisk blomkål, rejer, friske grøntsager og en lækker dressing. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.

Ingredienser:

- 1 lille blomkål
- 150 g grøn salat (f.eks. Cosmopolitan-salat og sortkål)
- 15 cm agurk
- 10 cherrytomater
- 3 store tomater
- ca. 100 g store (pillede) rejer
- 1/2 mango
- Lidt olivenolie
- Salt
- Sort peber

Dressing:

- 1 spsk lys balsamicoeddike
- En knivspids salt
- En knivspids sort peber
- 1/2 teskefuld tørret dild
- 1 teskefuld honning
- 1/2 teskefuld dijonsennep
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Optø rejerne og dræn dem for væske.
2. Forvarm ovnen til 225 grader.
3. Skær blomkålen i ca. halve mundrette stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
4. Dryp lidt olivenolie over, drys med salt og kværn sort peber over. Rist i ovnen i 10-15 minutter, indtil blomkålen er blødgjort og har fået farve.
5. Riv salatbladene i mindre stykker og læg dem på et serveringsfad.
6. Hak agurken, tomaterne og mangoen. Tilsæt dem til salaten.
7. Hak de ristede blomkål og tilsæt dem til de øvrige ingredienser.
8. Tilsæt rejerne til salaten og bland forsigtigt.
9. Forbered dressingen ved at blande alle ingredienserne til dressingen i en lille skål. Hæld dressingen over salaten og bland.
10. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (1240 anmeldelser) ★★★★★ del