Kukkakaali-linssisuppe
opskrift

Denne cremede kukkakaali-linssisuppe er lækker og fyldig, perfekt til en varmende middag. De røde linser gør suppen mere nærende, og kokosmælk tilføjer en dejlig fylde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kukkakaal
- 1 dl røde linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse kokosmælk
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld curry pulver
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Opvarm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Hak kukkakaalen og tilsæt den til gryden. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt de røde linser, curry pulver og grøntsagsfond. Kog i ca. 15-20 minutter, indtil linserne og kukkakaalen er møre.
5. Rør kokosmælken i og blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber. Server med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.97 (4542 anmeldelser) ★★★★★ del