Kukkakaali-palsternakkakeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe, der varmer på kolde dage. Nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk rapsolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- Et nip chili
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 1 teskefuld gurkemeje
- 8 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- Ca. 350 g pastinak, skrællet og skåret i skiver
- Ca. 350 g blomkål, skyllet og delt i buketter
- 2 teskefulde havsalt
- Friskkværnet sort peber
- 2-3 spsk citronsaft
- 3 spsk majsstivelse (til jævning)
- Frisk persille

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en gryde. Tilsæt de hakkede løg og svits i 4 minutter.
2. Tilsæt krydderierne: chili, spidskommen, koriander og gurkemeje. Fortsæt med at svitse.
3. Hæld grøntsagsbouillonen og kokosmælken i gryden. Tilsæt pastinakskiverne og blomkålsbuketterne. Bring det i kog og sænk varmen.
4. Lad det simre under låg i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Tag en del af blomkålsbuketterne op og læg dem til side.
5. Blend suppen og smag til med salt, citronsaft og sort peber.
6. Bland majsstivelsen med en smule koldt vand og pisk det i suppen.
7. Læg de tidligere gemte blomkålsbuketter tilbage i suppen. Lad det koge op.
8. Tjek smagen og drys frisk persille over suppen før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.05 (4396 anmeldelser) ★★★★★ del