Kukkakaali-perunakeitto
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kombinerer smagen af blomkål og nye kartofler med østlige krydderier og kokosmælk. Denne suppe er et fremragende valg til suppetid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde ingefær
- 2 teskefulde spidskommen
- En nip chili
- 1 teskefuld koriander
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- Rapsolie til stegning
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse (4 dl) kokosmælk
- 350 g nye kartofler, skåret i stykker og skrællet
- 300 g blomkål, skåret i små buketter
- Salt og sort peber efter smag
- Saften fra 1/2 citron
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm rapsolien op i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sauter i et par minutter.
2. Bland krydderierne (ingefær, spidskommen, chili, koriander, gurkemeje) sammen og tilsæt til løgblandingen. Sauter i yderligere et minut.
3. Hæld den kogende grøntsagsbouillon, kokosmælk, blomkålsbuketter og kartoffelstykker i gryden. Bring det i kog.
4. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tag en del af blomkålet og kartoflerne ud. Blend resten af suppen med væsken.
6. Tilsæt de reserverede grøntsager til suppen. Krydr med salt og sort peber. Tjek smagen.
7. Pres citronsaft i suppen og rør godt. Anret suppen i skåle og tilsæt hakket persille på toppen.
8. Server suppen sammen med f.eks. rugbrød.
Næringsindhold (1 portion):
Kalorier: 270 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 10 g
Fibre: 4 g
Nyd denne varme og lækre suppe!

Bedømmelse: 4.22 (3602 anmeldelser) ★★★★★ del