Kukkakaalisalat med Rosiner og Pinjekerner
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund salat med kogt blomkål, søde rosiner og sprøde pinjekerner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 0,5 dl rosiner
- 1 blomkål
- 2-3 spsk pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 2 spsk rasp
- salt
Fremgangsmåde:
1. Læg rosinerne i blød i cirka en time.
2. Del blomkålen i små buketter og kog dem i rigeligt vand, indtil de er møre. Dræn og læg til side.
3. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de får en gylden farve. Tag de ristede kerner af panden og læg dem på en tallerken.
4. Tilsæt olivenolie og smør til panden. Tilsæt raspen og steg hurtigt, så den får farve.
5. Tilsæt de kogte blomkål til panden og vend dem med den ristet rasp. Lad blomkålen få lidt farve.
6. Dræn rosinerne og tilsæt dem sammen med pinjekernerne til panden. Steg i et par minutter mere.
7. Krydr med salt og server.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.49 (684 anmeldelser) ★★★★★ del