Kukkakaalitabbouleh
opskrift

Kukkakaalitabbouleh er en frisk og velsmagende tilbehør, der nemt laves af risformet blomkål. Denne hurtige opskrift er perfekt som en sommerret til grillede lækkerier.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstor blomkål
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 dl frisk mynte, hakket
- 1 cherrytomat, ternet
- 1 agurk, ternet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Del blomkålen i buketter og blend dem i en foodprocessor til en ris-lignende konsistens.
2. Opvarm lidt olie på en pande og steg blomkålsrisene i ca. 5 minutter, indtil de er bløde. Lad dem køle af.
3. Tilsæt de afkølede blomkålsris til en skål og bland dem med hakket persille, mynte, cherrytomat, agurk og rødløg.
4. I en separat skål, bland olivenolie, citronsaft, salt og peber, og hæld blandingen over salaten. Rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10-15 minutter, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 120 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 8 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.8 (3936 anmeldelser) ★★★★★ del