Kukkameri - En lækker festmiddag til mor
opskrift

Valget af tid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (f.eks. fusilli)
- 200 g cherrytomater
- 150 g frisk spinat
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien på en mellemstor pande. Tilsæt finthakket hvidløg og steg, indtil det er gyldent.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg, indtil de er bløde og let brune.
4. Tilsæt spinaten til panden og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne på panden. Tilsæt pastavand om nødvendigt for at holde blandingen fugtig.
6. Smuldr fetaost over pastablandingen og drys de ristede pinjekerner ovenpå.
7. Pynt med frisk basilikum og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.73 (4403 anmeldelser) ★★★★★ del