Kukko i rødvin

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider.
3. Tilsæt gulerødder og svampe, og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Hæld rødvin og kyllingefond i gryden. Tilsæt tomatpure, laurbærblade, timian og rosmarin. Rør godt rundt.
5. Bring blandingen i kog, sænk varmen og dæk gryden til. Lad det simre i ca. 1,5 timer, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mørt.
6. Krydr med salt og peber. Server retten pyntet med frisk persille.