Ruisbrød

Fremgangsmåde

1. Varm vandet op til håndvarmt og rør tørgæren samt honning eller sirup i. Lad blandingen hvile i ca. 10 minutter, indtil den begynder at boble.
2. Bland rugmelet og saltet i en stor skål.
3. Hæld gæremulsionen i melet og tilsæt olien. Rør det sammen til en jævn dej.
4. Ælt dejen let i ca. 5-10 minutter, indtil den er smidig.
5. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Form dejen til et brød og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir.
7. Lad brødet hæve i yderligere ca. 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220 grader (Celsius).
9. Bag brødet i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil det er smukt brunt og lyder hult, når du banker på bunden.
10. Lad brødet køle af på en bagerist, inden du skærer det i skiver.