Roscón de Reyes - Kongernes Kage

Fremgangsmåde

1. Mål 0,5 dl hvedemel, tørgær, 1 spsk sukker og 0,5 dl 42-graders mælk i en skål. Rør godt og lad det stå i cirka 10 minutter, indtil det bobler.
2. Tilsæt halvdelen af melet, resten af den varme mælk, resten af sukkeret, det bløde smør, citruszest, appelsinblomstvand og æggene. Ælt ingredienserne i et minut.
3. Bland saltet med det resterende mel og tilsæt det til skålen. Tænd for maskinen og ælt dejen i 10 minutter.
4. Tilsæt de kandiserede frugter og hakkede nødder, og ælt indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
5. Dæk skålen let til og lad dejen hæve et varmt sted i et par timer.
6. Når dejen er hævet til det dobbelte, drys lidt mel på bagefladen og form dejen til en bold. Tryk dejen flad og lav et hul i midten for at forme en stor ring.
7. Læg dejen på en bageplade med bagepapir og dæk med bagepapir. Lad det hæve i yderligere cirka en time.
8. Forvarm ovnen til 180 grader.
9. Pisk ægget og pensl dejen. Placer de kandiserede frugter og fyld mellemrummene med mandelflager. Drys perlesukker over toppen.
10. Bag kagen i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil den er smukt gylden.
11. Lad kagen køle af i mindst 30 minutter, før den skæres. Den kan eventuelt fyldes med flødeskum inden servering.

Næringsinformation pr. portion

12. Kalorier: 320 Fedt: 15 g Kulhydrater: 45 g Protein: 6 g Sukker: 12 g Fibre: 2 g