Kurvits-kikærtepasta salat med tahindressing
opskrift

En lækker og nærende pastasalat, der kombinerer græskar, kikærter og tahindressing, perfekt som tilbehør eller en let hovedret. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Portioner: 4-6 personer.
Ingredienser:
- 200 g glutenfri pastaskruer
- 300 g græskar (terninger)
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/4 dl frisk persille (hakket)
Tahindressing:
- 3 spsk tahini
- 1 spsk limejuice
- 1 fed hvidløg (knust)
- 1/4 dl vand
- Salt efter smag
Instruktioner:
1. Kog de glutenfrie pastaskruer i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg græskarterningerne på en bageplade, dryp med olivenolie, salt, sort peber og paprikapulver. Rist græskaret i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil det er mørt og har fået farve.
3. Dræn kikærterne og bland dem i en skål med pastaen og det ristede græskar. Tilsæt den hakkede persille.
4. Forbered tahindressingen ved at blande alle ingredienserne til dressingen i en skål, indtil den er glat. Juster konsistensen med vandet til ønsket tykkelse.
5. Hæld tahindressingen over salaten og bland godt. Server straks eller lad den trække i køleskabet, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 8 g

Bedømmelse: 4.99 (4074 anmeldelser) ★★★★★ del