Kurvitsesuppe med Kokos
opskrift

En lækker og cremet suppe lavet med græskar og kokosmælk, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 113 g smør
- 500 g græskar (skrællede, frøene fjernet og skåret i tern)
- 1 stængel citrongræs (bløde dele hakket)
- 30 ml vand
- 1 ¼ teskefulde salt
- 3/8 teskefuld natron
- Kokosmælk (nødvendig mængde, ca. 2 dåser á 400 ml)
- En klat smør (ca. 30-40 g)
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret i en trykkoger.
2. Tilsæt græskarternene og det hakkede citrongræs til smørret.
3. Bland vand, natron og salt sammen. Tilsæt blandingen til græskarret og rør godt, så alle græskarternene bliver dækket.
4. Luk trykkogeren og lad trykket stige til to mærker. Kog i 20 minutter.
5. Køl hurtigt trykkogeren ned ved at hælde lunkent vand på siderne. Åbn gryden, når trykket er faldet.
6. Hæld græskarmassen i en blender og blend til en jævn konsistens.
7. Varm kokosmælken og tilsæt græskarpuréen. Tag gryden af varmen, når blandingen er varm.
8. Tilsæt en klat smør og blend med en stavblender, indtil konsistensen er ensartet.
9. Server straks.
Nydes for eksempel med koriander!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.2 (5564 anmeldelser) ★★★★★ del