Kurkuma-linseret
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund suppe med hokkaidokurbits og røde linser. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 hokkaidokurbits
- Lidt olie
- 1,5 dl røde linser
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 0,5 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 liter vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Salt efter smag
- Saft fra 1 citron
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Halver kurbitsen og skær den i 6-8 stykker. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir og dryp lidt olie over.
3. Bag kurbitsen i ovnen i ca. 15 minutter, indtil den er blød.
4. Imens kurbitsen bager, hak løg og hvidløg, og riv ingefæren.
5. Sauter løg og hvidløg i en gryde med lidt olie i et par minutter.
6. Tilsæt krydderierne (paprika, ingefær, spidskommen og chilipulver) og sauter i et minut under omrøring.
7. Skyl linserne i en si og tilsæt dem til gryden. Tilsæt også ca. 0,5 liter vand og grøntsagsbouillonterningen.
8. Lad suppen simre, indtil linserne er møre.
9. Når kurbitsen er bagt, fjern skindet og skær den i mindre stykker. Tilsæt dem til suppen.
10. Når linserne er møre, blend suppen og tilsæt vand, hvis det ønskes.
11. Juster smagen med salt og tilsæt citronsaft.
12. Juster chilipulveret efter smag og server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 10g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 42g
Fibre: 12g

Bedømmelse: 3.41 (3114 anmeldelser) ★★★★★ del