Kurvitsalsa
opskrift

En lækker og fyldig kurvitsalsa, perfekt til taco-aftener eller andre festligheder. Den bagte græskar kombineret med friske grøntsager og krydderier skaber varme smagsnuancer, der supplerer efterårs- og vintermiddage.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 3 spsk olie
- ½ l muskatgræskar (eller almindeligt græskar), skåret i små tern
- 2 tomater, terninger
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse tomatpuré
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1-2 chilier og/eller jalapeños, uden kerner, hakket
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld sukker
- ½ teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld salt
- Skallen og saften fra 1 lime
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Læg de ternede græskar på en bageplade dækket med bagepapir og bland dem med 2 spsk olie. Bag græskaret i ovnen i ca. 20 minutter, indtil det er mørt.
2. Opvarm 1 spsk olie på en pande og sauter løg, hvidløg, tomat, grøn peberfrugt og chili ved lav varme.
3. Tilsæt tomatpuré, kanel, sukker, salt og chilipulver til panden. Lad blandingen simre i ca. 10 minutter.
4. Pres limesaften i blandingen og tilsæt den revne skal.
5. Mos det bagte græskar groft med en stavblender og bland det med de andre ingredienser. Smag til og tilsæt mere salt om nødvendigt.
6. Lad salsen køle af og opbevar den i en tætsluttende glasbeholder. Salsan kan opbevares i køleskabet i ca. en uge.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 9 g
Fibre: 4 g
Sukker: 5 g
Salt: 0,6 g

Bedømmelse: 3.4 (5590 anmeldelser) ★★★★★ del