Kurvitsesuppe
opskrift

En lækker og varmende suppe, perfekt til efteråret. Denne suppe er en skøn forret, der varmer både krop og sjæl.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g græskar, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 700 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskarternene til gryden og steg i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil græskaret er mørt.
4. Blend suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en almindelig blender.
5. Tilsæt kokosmælken og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
6. Server den varme suppe i skåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.56 (2536 anmeldelser) ★★★★★ del