Kurvitsarisotto med æblecider
opskrift

En lækker kurvitsarisotto, perfekt til de mørke efterårs- og vinteraftener. Den er nem at lave og kræver kun få grundlæggende ingredienser. Risottoen er cremet og smagfuld, og æblecideren giver et dejligt twist.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 2 kviste frisk salvie
- 400 g risottoris
- 2 dl tør æblecider
- 1,2 l varm grøntsagsfond (smagt til med salt)
- 2 dl græskarsauce
- 70 g parmesan, revet
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løget fint.
2. Tilsæt løg, smør, olie og salvie i en stor, høj pande. Sauter under omrøring, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt risottoris til panden og sautér i et øjeblik, mens du rører, indtil risene er glinsende og let gennemsigtige. Pas på ikke at brune risene.
4. Hæld æblecideren i panden og kog under omrøring, indtil det meste af væsken er absorberet af risene.
5. Begynd at tilsætte grøntsagsfond skefuld for skefuld og rør konstant. Sørg for, at risene forbliver cremede.
6. Tilsæt græskarsaucen mod slutningen af tilberedningen. Tjek risens konsistens i henhold til pakkens anvisninger (ca. 15-22 minutter).
7. Når risene er møre, tag risottoen af varmen, fjern salvien og rør parmesanosten i.
8. Server straks, så retten er varm og lækker.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 82 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (29 anmeldelser) ★★★★★ del