Kurvitsarisotto med æblecider
opskrift

Kurvitsarisotto med æblecider er en trøstende og lækker ret, der tilberedes nemt og hurtigt. Denne risotto er særligt populær om efteråret og vinteren, og den er perfekt som en redning i hverdagen, når der ikke er meget andet i skabet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 2 kviste frisk salvie
- 400 g risottoris
- 2 dl tør æblecider
- 1,2 l varm grøntsagsbouillon (saltet)
- 2 dl græskarsauce
- 70 g revet parmesan
Instruktioner:
1. Skræl og hak løget fint.
2. Læg løg, smør, olie og salvie i en stor høj pande og svits indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt risottoris til panden og svits det kort, mens du rører, indtil risene er glinsende og let gennemsigtige.
4. Hæld æblecider i panden og lad det koge under omrøring, indtil det meste af væsken er absorberet af risene.
5. Begynd at tilsætte varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører hele tiden. Sørg for, at risene forbliver bløde.
6. Tilsæt græskarsauce mod slutningen af tilberedningen.
7. Tjek risenes konsistens et par minutter før pakkens anvisninger er færdige. Risottoen skal være cremet og risene skal være adskilt.
8. Tag risottoen af varmen, fjern salvien og rør den revne parmesan i. Server straks.
Næringsindhold: (pr. portion)
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.79 (3773 anmeldelser) ★★★★★ del