Kurvitsarisotto med æblecider
opskrift

Kurvitsarisotto med æblecider er en trøstende og lækker ret, der nemt kan laves af grundlæggende ingredienser. Denne risotto er især god om efteråret og vinteren, og den giver varme på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 2 kviste frisk salvie
- 400 g risottoris
- 2 dl tør æblecider
- 1,2 l varm grøntsagsbouillon (saltet)
- 2 dl græskarsauce
- 70 g parmesan, revet

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løget fint.
2. Kom løg, smør, olie og salvie i en stor, høj pande. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt ris til panden og sautér et øjeblik, mens der røres, indtil risene er glinsende og gennemsigtige.
4. Hæld æblecider i panden og lad det koge, mens der røres, indtil det meste af væsken er optaget af risene.
5. Begynd at tilsætte grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens der røres konstant. Sørg for, at risene ikke tørrer ud.
6. Tilsæt græskarsauce mod slutningen af tilberedningen.
7. Smag på risene et par minutter før tilberedningstiden er slut. Risottoen skal være cremet og risene adskilte.
8. Tag risottoen af varmen, fjern salvien og rør parmesan i.
9. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.95 (5047 anmeldelser) ★★★★★ del