Kurvitsalat med Feta
opskrift

Denne lækre kurvitsalat kombinerer bagt hokkaidokurbits, quinoa, pære og feta. En frisk salat, der toppes med granatæblekerner og koriander. Perfekt til en let frokost eller som tilbehør!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1/2 bagt hokkaidokurbits
- 1 dl quinoa (tør vægt)
- 1 pære
- 100 g fetaost
- Salatmix
- Granatæblekerner
- Koriander
- Olivenolie
- Salt

Instruktioner:

1. Skær den bagte kurbits i både med skræl og kerner. Bag bådene i ovnen, indtil de er møre.
2. Kog quinoa efter pakkens anvisning, mens kurbits bager.
3. Skær den bagte kurbits, pære og feta i terninger.
4. Bland alle ingredienserne i en stor salatskål.
5. Server salaten let lun. En god olivenolie med et drys salt er rigeligt som dressing.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 15 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.57 (4339 anmeldelser) ★★★★★ del