Kurvetsgnocchi
opskrift

Beskrivelse: Lækre og bløde gnocchi lavet med græskar og ricotta. Perfekte til en hyggelig middag!
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 600 g græskarpure (ca. 1,3-1,4 kg butternut græskar)
- 120 g ricotta
- 2 dl revet parmesan
- 300 g hvedemel + lidt ekstra efter behov
- 1 stort æg
- En knivspids fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
- En knivspids muskatnød
- Smør
- Olivenolie
- Friske salvieblade
- Revet parmesan til servering
Fremgangsmåde:
1. Skær græskaret i fire, fjern frøene, og læg stykkerne på en bageplade med skindsiden nedad. Pensl med olie, drys med salt og peber. Rist i ovnen ved 200 grader i 40-60 minutter, indtil det er mørt.
2. Fjern skindet og skær græskarret i små tern. Lad det køle af på et stykke køkkenrulle.
3. Tryk det afkølede græskar gennem en kartoffelpresser i en skål. Tilsæt ricotta, parmesan, hvedemel, æg og krydderier. Rør forsigtigt indtil blandingen er ensartet, men ikke overmix.
4. Del dejen i to. Drys mel på bordet og hæld den ene del af dejen ud. Form dejen til en stang.
5. Skær dejen i små stykker og tril dem til lange stænger. Skær dem derefter i endnu mindre stykker.
6. Rul stykkerne over en gaffel for at lave mønstre.
7. Gentag med den anden del af dejen. Du kan opbevare gnocchierne i køleskabet eller fryse dem.
8. Kog en gryde med let saltet vand og kog gnocchierne 20-30 ad gangen. Når de flyder, skal de koges i et par minutter mere.
9. Tag gnocchierne op med en si og lad dem dryppe af.
10. Varm smør og olivenolie på en pande, og steg gnocchierne. Tilsæt mere smør og salvieblade, og steg indtil salvien er sprød.
11. Server straks med revet parmesan.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.73 (2458 anmeldelser) ★★★★★ del