Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Imens varmes en pande over medium varme, og bacon eller pancetta tilsættes. Steg det, indtil det er sprødt. Tilsæt de hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Slå æggene ud i en skål og rør den revne parmesanost ind. Tilsæt salt og sort peber efter smag.
4. Når pastaen er færdig, drænes den, og lidt af pastavandet gemmes. Tilsæt pastaen til panden med bacon og hvidløg, og rør godt.
5. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggene ikke bliver for hårde, men danner en cremet sauce.
6. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at få saucen til den ønskede konsistens.
7. Server straks pyntet med frisk persille.