Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spagettien i saltet vand i henhold til pakken, indtil den er al dente.
2. Imens, steg baconet/pancettaen på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt de hakkede hvidløgsfed og steg i yderligere et minut.
3. Pisk æggene i en skål og tilsæt den revne parmesanost. Krydr blandingen med salt og sort peber.
4. Når spagettien er færdigkogt, dræn den, men gem lidt af kogevandet.
5. Tilsæt den varme spagetti til panden med bacon og hvidløg. Rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over spagettien. Rør hurtigt, så æggene ikke bliver til røræg, men danner en cremet sauce. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at opnå den ønskede konsistens.
7. Server straks med frisk persille drysset over og mere parmesanost efter smag.