Kvinoa-Salat
opskrift

En lækker og sund salat med kvinoa, perfekt som tilbehør eller som en let frokostret.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1/2 rødløg, hakket
- 1/2 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si.
2. Kog quinoaen i en gryde med vand. Lad det koge, skru ned for varmen og lad det simre med låg i ca. 15 minutter, indtil væsken er absorberet, og quinoaen er mør.
3. Lad quinoaen køle af ved stuetemperatur.
4. Bland den afkølede quinoa med agurk, peberfrugt, rødløg og persille i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 220
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.02 (580 anmeldelser) ★★★★★ del