Kvinoasalat

Fremgangsmåde

1. Skyl kvinoen under rindende vand i en si.
2. Kog kvinoen i vandet med salt, bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre med låg i ca. 15 minutter, indtil vandet er opsuget, og kvinoen er blød.
3. Lad kvinoen køle af ved stuetemperatur.
4. Hak agurken, paprikaen, cherrytomaterne og rødløget i små tern.
5. Bland den afkølede kvinoa med grøntsagerne og hakket persille eller koriander i en skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet, inden den serveres.