Kvinoasalat med gedeost
opskrift

En lækker og sund salat fyldt med friske ingredienser. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 25 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 100 g gedeost
- 1 lille agurk
- 1 peberfrugt
- 1 dl cherrytomater
- 1/2 rødløg
- 1 dl friske urter (f.eks. basilikum eller persille)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoan i koldt vand og kog den sammen med vandet i cirka 15 minutter, indtil den er blød og væsken er blevet absorberet.
2. Skær agurken, peberfrugten, cherrytomaterne og rødløget i små tern.
3. Bland den kogte quinoa, grøntsagerne og hakkede urter i en stor skål.
4. Smuldre gedeosten over salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Server straks eller opbevar i køleskabet som en lækker frokostret.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (1922 anmeldelser) ★★★★★ del