Kvinoasalat
opskrift

Denne friske kvinoasalat er en perfekt ret, der kombinerer sunde ingredienser og lækre smage. Egner sig godt som en let frokost eller som tilbehør til middagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1/2 rødløg, hakket
- 1/2 kop cherrytomater, halveret
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop fetaost, smuldret (valgfrit)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si.
2. Kog quinoaen i vandet i en gryde. Når vandet koger, skru ned for varmen og dæk gryden. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil quinoaen er færdig og væsken er absorberet.
3. Overfør den færdige quinoa til en skål og lad den køle af.
4. Tilsæt den afkølede quinoa agurk, peberfrugt, rødløg, cherrytomater, persille og fetaost.
5. Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber i en separat skål og hæld blandingen over salaten.
6. Rør godt rundt og server straks, eller lad det marinere i køleskabet før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (1055 anmeldelser) ★★★★★ del