Kylling i karry (4 personer) - En lækker og krydret ret, der er hurtig at lave. Forberedelsestid: 30 minutter.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst, skåret i tern
• 2 spsk olivenolie
• 1 stort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk karrypulver
• 1 teskefuld gurkemeje
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern
• 150 g grønne bønner, skåret i mindre stykker
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde og gyldne.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i ca. 5-7 minutter.
4. Drys karrypulver og gurkemeje over kyllingen, og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden, og bring det hele i kog.
6. Tilsæt peberfrugt og grønne bønner, og lad retten simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

• Kalorier: 400 kcal
• Protein: 30 g
• Fedt: 25 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fiber: 4 g