Kylling i karry (4 portioner) - En lækker og krydret ret, der passer perfekt til ris. Forberedelsestid: 30 minutter.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst, skåret i tern
• 2 spsk olie
• 1 stort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk karrypulver
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 200 g ærter (friske eller frosne)
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene, og brun dem godt på alle sider.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælk i panden, og bring retten i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og ærter, og lad retten simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server retten varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

• Kalorier: 450 kcal
• Protein: 30 g
• Fedt: 25 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fiber: 5 g