Kylling i Karry - En lækker og krydret ret til hverdagen (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst, skåret i tern
• 2 spsk. olie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk. karrypulver
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern
• 100 g ærter (frosne eller friske)
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits det i et par minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er gyldne på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og bring det hele i kog.
6. Tilsæt peberfrugten og ærterne, og lad retten simre i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er blevet tykkere.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

• Kalorier: 350
• Protein: 30 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fedt: 20 g
• Fiber: 3 g