Kylling i Karry - En lækker ret til middag (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst, skåret i tern
• 2 spsk olie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk karrypulver
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern
• 200 g ærter (friske eller frosne)
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene, og brun dem på alle sider.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælken i panden, og bring retten i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og ærter, og lad retten simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Ernæringsoplysninger pr. portion:

• Kalorier: 450 kcal
• Protein: 35 g
• Fedt: 30 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fiber: 3 g