Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 200 g friske spinatblade
- 1 dåse hakkede tomater

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltern og hvidløg, og sautér i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt tørret timian. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
6. Tilsæt de hakkede tomater og spinatbladene. Lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med salt og peber, og server varm.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 5 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.01 (4192 anmeldelser) ★★★★★ del