Lækker laks med søde kartoffelfritter
opskrift

Denne lækre og sunde opskrift kombinerer bagte søde kartoffelfritter og en velsmagende laksefilet, som bringer farver til grå dage. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 2 portioner.
Ingredienser:
- 400 g laks
- 2 store søde kartofler
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Friske urter (f.eks. dild eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Skræl de søde kartofler og skær dem i tynde fritter.
2. Læg søde kartoffelfritterne i en skål og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver. Bland godt.
3. Fordel fritterne på en bageplade dækket med bagepapir og bag dem ved 200 grader i cirka 20-25 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
4. Imens kan du varme en pande med lidt olie og stege laksen i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil fisken er gennemstegt og har en smuk gylden farve.
5. Server laksen sammen med de søde kartoffelfritter og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 32 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.87 (1275 anmeldelser) ★★★★★ del