Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kyllingefrikadeller er en lækker og sund ret, der kan serveres med en frisk kartoffelsalat.

Ingredienser:

• 500 g hakket kyllingekød
• 1 lille løg, finthakket
• 1 æg
• 1 dl rasp
• 1 teskefuld salt
• ½ teskefuld peber
• 1 teskefuld paprika
• 2 spsk olie til stegning

Kartoffelsalat:

• 600 g nye kartofler, kogte og skåret i skiver
• 1 dl græsk yoghurt
• 1 spsk mayonnaise
• 1 spsk citronsaft
• 1 lille rødløg, finthakket
• Frisk persille, hakket
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt, peber og paprika. Form blandingen til små frikadeller.
2. Varm olien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
3. I en separat skål, bland kogte kartofler med græsk yoghurt, mayonnaise, citronsaft, rødløg, persille, salt og peber. Rør godt sammen.
4. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten.

Næringsinformation (pr. portion):

• Kalorier: 350
• Protein: 30 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 15 g
• Fiber: 3 g