Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøntsager (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kyllingefrikadeller er en lækker og sund ret, der er perfekt til en familiemiddag.

Ingredienser:

• 500 g hakket kyllingekød
• 1 løg, finthakket
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 dl havregryn
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 1 teskefuld salt
• ½ teskefuld peber
• 1 teskefuld paprika
• 800 g kartofler, skrællet og skåret i tern
• 300 g gulerødder, skåret i skiver
• 200 g broccoli, delt i buketter
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, havregryn, mælk, æg, salt, peber og paprika. Rør godt rundt, indtil alt er godt blandet.
2. Form små frikadeller af kyllingeblandingen.
3. Opvarm 1 spsk olivenolie i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre. Tilsæt gulerødderne og broccoli de sidste 5 minutter af kogetiden.
5. Dræn grøntsagerne og server dem sammen med kyllingefrikadellerne. Dryp med den resterende olivenolie.

Ernæringsinformation (pr. portion):

• Kalorier: 450
• Protein: 35 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 15 g
• Fiber: 5 g