Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøntsager (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kyllingefrikadeller er en lækker og sund ret, der serveres med kartofler og friske grøntsager.

Ingredienser:

• 500 g hakket kyllingekød
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 æg
• 50 g rasp
• 1 teskefuld salt
• ½ teskefuld peber
• 1 teskefuld paprika
• 600 g kartofler, skrællet og skåret i tern
• 300 g blandede grøntsager (f.eks. gulerødder, broccoli, ærter)
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
2. Imens blandes kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt, peber og paprika i en skål.
3. Form små frikadeller af kyllingeblandingen.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. Dampen de blandede grøntsager i en gryde med lidt vand i ca. 5-7 minutter.
6. Server kyllingefrikadellerne med de kogte kartofler og dampede grøntsager.

Næringsindhold pr. portion:

• Kalorier: 380 kcal
• Protein: 30 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 12 g
• Fiber: 5 g