Kyllingefrikadeller med salat
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 æg
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Salat:
- 100 g blandet salat (f.eks. ruccola, spinat)
- 1 agurk, skåret i skiver
- 1 tomat, skåret i tern
- 1/2 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 2 spsk balsamicoeddike
Fremgangsmåde:
1. I en skål blandes kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, paprika, salt og peber godt sammen.
2. Form små frikadeller af blandingen.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens frikadellerne steger, blandes salat, agurk, tomat og rød peberfrugt i en stor skål.
5. Tilsæt balsamicoeddike og vend salaten forsigtigt.
6. Server frikadellerne varme sammen med salaten.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 32 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.92 (5245 anmeldelser) ★★★★★ del