Kold agurk- og avocadosuppe
opskrift

En frisk og cremet kold suppe, der er perfekt til varme sommerdage.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 3–4

Ingredienser:

- 2 agurker eller 6 små agurker (ca. 600 g)
- 1 moden avocado
- 3 dl naturel yoghurt
- 1 dl mandelmel
- En stor håndfuld mynteblade
- En håndfuld purløg
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk flydende honning
- 3/4 teskefuld salt

Instruktioner:

1. Vask agurkerne og skær dem i skiver.
2. Del avocadoen og fjern stenen. Udhul indholdet.
3. Mål agurk- og avocado skiverne, yoghurt, mandelmel, krydderurter og krydderier i en blender. Tænd for blenderen og blend indtil suppen er helt glat. Du kan også bruge en foodprocessor eller en stavblender.
4. Sæt suppen i køleskabet i ca. en halv time, så smagene kan udvikle sig.
5. Server kold.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.08 (77 anmeldelser) ★★★★★ del