Koldrøget Laks og Rejesuppe
opskrift

En tomatrigtig og varmende suppe, der kombinerer lækker koldrøget laks og rejer, perfekt til kolde efterårsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g koldrøget laks
- 200 g rejer (skrællede)
- 1 dåse tomatsauce (400 g)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 chili (helst rød)
- 1 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsags- eller fiskebouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Hak chilien fint.
2. Varm olivenolien i en gryde og svits løg, hvidløg og chili ved lav varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt tomatsauce og grøntsags- eller fiskebouillon. Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 10 minutter.
4. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
5. Tilsæt koldrøget laks og rejer til suppen. Varm op ved lav varme, indtil rejerne er gennemvarme, ca. 5 minutter.
6. Rør fløden i suppen og smag til med salt og peber. Varm op i et øjeblik, men lad ikke koge.
7. Server varm med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.93 (1164 anmeldelser) ★★★★★ del