Koldrøget Laks
opskrift

Kort beskrivelse:

Koldrøget laks er en lækker og delikat ret, perfekt til forretter eller som pålæg.

Forberedelsestid: 1 dag + 8-10 timers rygning

Portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 1 kg laks
- 50 g salt pr. kg laks
- 3 spsk sukker

Instruktioner:

1. Skyl laksen i koldt vand og tør den grundigt med køkkenrulle. Filetér laksen.
2. Bland sukker og salt i en skål. Gnid blandingen ind i laksens kødside.
3. Læg laksens indersider mod hinanden og læg den i køleskabet i et døgn for at salte.
4. Tag laksen ud af køleskabet, skyl den i koldt vand og tør den grundigt med køkkenrulle.
5. Lav et hul i laksens halefinne, og træk en dobbelt snor igennem hullet. Bind en løkke til ophængning.
6. Hæng laksen i køleskabet eller et andet koldt sted i et døgn for at dryppe af.
7. Ryg laksen i 8-10 timer for en mild røgesmag, eller længere for en mere intens smag.
8. Pak den røgede laks tæt ind i plastfolie og læg den i en plastikpose. Lad røgsmagen sætte sig i køleskabet i cirka et døgn før servering.
Næringsinformation pr. portion (baseret på 6 portioner):
- Kalorier: 250
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.92 (3661 anmeldelser) ★★★★★ del