Koldrøget Laks
opskrift

Koldrøget laks er en lækker og smagfuld delikatesse, der tilberedes langsomt og omhyggeligt, men resultatet er det hele værd. Denne opskrift inkluderer både saltlage og koldrøgningsprocessen.
Forberedelsestid: 1 dag (inkluderer saltlage og rygning)
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 1 kg laks filet
- 50 g havsalt
- 20 g sukker
- Træflis (f.eks. bøg) til koldrøgning

Instruktioner

1. Saltning:
- Bland havsalt og sukker sammen.
- Gnid salt-sukkerblandingen jævnt ind i laksefiletens overflade.
- Læg fileten tæt indpakket i plastfolie og lad den salte i køleskabet i minimum 8 timer.
2. Tørring:
- Tag den saltede fisk ud af køleskabet og tør den grundigt med køkkenrulle.
3. Koldrøgning:
- Forbered koldrøgningsanlægget og læg træflisene på generatoren.
- Placer laksefileten i røgeboksen og tænd for røgen.
- Røg laksefileten i 6-16 timer afhængig af ønsket smag og filetens størrelse, og hold temperaturen mellem 10-25 grader.
4. Modning:
- Når laksen er røget, pakkes den ind i bagepapir og opbevares i køleskabet til næste dag.
5. Servering:
- Skær den kolde røgede laks i skiver og server f.eks. på brød eller i salater.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 170 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 0 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.93 (453 anmeldelser) ★★★★★ del