Kyssäkaalit med quinoa, ost og grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 kyssäkaali
- 1½ dl hakket forårsløg
- 1 fed hakket hvidløg
- 1½ dl hakket tomat
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- salt
- sort peber
- 2 teskefulde tørret oregano
- 1 spiseske balsamicoeddike
- 2 dl quinoa
- 3½ dl vand
- 1 dl revet gedeost (f.eks. gedeost-feta)
- 1½ spiseske olivenolie til stegning + lidt olie til kyssäkaalene
- revet ost til topping (f.eks. Pecorino)
Instruktioner:
1. Vask kyssäkaalene og fjern eventuelle udvækster. Skræl og juster bunden ved at skære en lille smule af. Tør kyssäkaalene og gnid dem med olie. Placer dem på bagepapir på en bageplade.
2. Bag ved 200 °C i ca. 40 minutter, indtil de er møre. Test med en tandstik eller gaffel.
3. Forbered quinoa-fyldet: Varm olie i en gryde og steg forårsløg i et par minutter. Tilsæt peberfrugt og steg i et par minutter mere. Tilsæt tomater (inklusive saften) samt salt, peber, balsamicoeddike og hvidløg. Lad det simre i kort tid.
4. Tilsæt quinoa og rør det sammen med grøntsagerne. Tilsæt vand og lad det simre under låg ved lav varme, indtil quinoaen er færdig og væsken er absorberet.
5. Riv gedeosten i fyldet og tilsæt oregano. Smag til og juster krydderierne efter behov.
6. Lad kyssäkaalene køle af lidt, udhul dem forsigtigt og fyld dem med quinoa-fyldet. Drys revet ost over og tilføj et par dråber olivenolie.
7. Bag ved 200 °C i 15-20 minutter. Lad dem køle lidt af og server.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.59 (6284 anmeldelser) ★★★★★ del