Mellemøstlig inspireret salat
opskrift

En frisk og lækker salat med couscous og grøntsager.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kop couscous
- 2 kopper vand
- 1/2 agurk, i terninger
- 1 tomat, i terninger
- 1/4 rødløg, finthakket
- 1/2 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop frisk mynte, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt couscous. Dæk gryden og tag den af varmen. Lad couscousen trække i ca. 5 minutter.
2. Fluff couscousen med en gaffel, så den adskilles.
3. Tilsæt agurk, tomat, rødløg, persille og mynte til couscousen.
4. Lav dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.
5. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Server straks eller lad den trække i køleskabet inden servering.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 220
- Protein: 5g
- Kulhydrater: 30g
- Fedt: 10g
- Fiber: 3g

Bedømmelse: 4.21 (1062 anmeldelser) ★★★★★ del