Lammekølle fra Mellemøsten à la Matt Preston

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 °C.
2. Skræl og skær løg og hvidløg.
3. Kom løgene i en foodprocessor og hak dem fint, indtil der dannes væske.
4. Tilsæt korianderfrø, spidskommenfrø, salt, olivenolie, citronsaft, persillestængler, citronskal og instant kaffe. Blend indtil massen er næsten glat.
5. Læg appelsinbådene og løgbådene i bunden af et ovnfast fad.
6. Placer lammekøllen ovenpå. Hvis lammekøllen er skåret, bind den sammen med snor.
7. Fordel krydderiblandingen over lammekøllen og sæt den i ovnen i 30 minutter.
8. Skru ned for ovnen til 130 °C og bag lammekøllen langsomt i ca. 6 timer, indtil den er meget mørt.

Serveringsforslag

9. Server lammekøllen med ovnbagte rødbeder, hvidløgsmayonnaise (Toum) og fladbrød.

Næringsoplysninger (pr. portion)

10. Kalorier: 450
11. Protein: 35 g
12. Fedt: 30 g
13. Kulhydrater: 12 g
14. Fiber: 2 g