Lækker varm cashewpæresalat
opskrift

Denne lækre og nærende varme salat kombinerer den cremede smag af cashewnødder med friske grøntsager. En hurtig ret, der er perfekt som en let snack eller tilbehør.
Valgetid: 20 minutter
Annosmængde: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 70 g cashewnødder
- 2 spsk pinjekerner
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 150 g grønne bønner
- 100 g cherrytomater
- 2 teskefulde citronsaft
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag

Instruktioner:

1. Hak løget og skær peberfrugten i strimler. Halvér cherrytomaterne.
2. Rist cashewnødderne og pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne. Tag dem af varmen.
3. Sauter løg og peberfrugt på panden, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de grønne bønner og tomater til panden, lad dem varme op og rør forsigtigt rundt.
5. Krydr blandingen med citronsaft, sort peber og salt.
6. Tilsæt til sidst de ristede cashewnødder og pinjekerner. Bland godt.
7. Server straks varm.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.53 (2254 anmeldelser) ★★★★★ del